Transglutaminase
  • TransglutaminaseTransglutaminase

Transglutaminase

Transglutaminase wird durch tiefe Fermentation von Streptomyces mobaraensis erhalten.

Send Abfrage    PDF Download

Erzeugnis Schilderung


Beschreibung:

Transglutaminase wird durch tiefe Fermentation von Streptomyces mobaraensis erhalten. Es ist weit verbreitet bei der Herstellung von Lebensmitteln, Textilien, Pharmazeutika und anderen Industrien usw. insbesondere in der Lebensmittelindustrie, wie der Verarbeitung von Fleischprodukten, der Verarbeitung von Milchprodukten, der Verarbeitung von pflanzlichem Protein und der Verarbeitung von Nudelprodukten usw.
 
Arbeitsmechanismus:
Transglutaminase, abgekürzt als TG-Enzym, ist eine Polymerase, die die intramolekulare oder intermolekulare Ligation von Proteinen katalysiert. Die Hauptverbindung besteht zwischen der ε-Aminogruppe am Lysinrest und der γ-Hydroxyamidgruppe am Glutaminrest. Diese Verknüpfung hat signifikante Auswirkungen auf die Eigenschaften des Proteins, die Gelierfähigkeit, die thermische Stabilität und die Wasserhaltekapazität, wodurch die strukturellen und funktionellen Eigenschaften des Proteins verbessert werden und dem Lebensmittelprotein eine einzigartige Textur und ein einzigartiges Mundgefühl verliehen werden.
 
Eigenschaften:
1. Effektive Temperatur: 30-55 ƒ, optimal 40-50 ƒ
2. p H: Effektiver Bereich der Transglutaminase: 2,0-12,0, optimaler Bereich 2,5-9,5
3. Wirkung von Metallionen auf die Enzymaktivität: 1 mmol / l Na + haben eine Aktivierungsfunktion für das Enzym. K +, Ca2 +, Mn2 +, Mg2 +, Zn2 + haben keinen signifikanten Einfluss auf die Enzymaktivität, Fe3 +, Cu2 + hemmen die Funktion des Enzyms.
4. Die Wirkung der Transglutaminase wird durch Temperatur und Zeit beeinflusst. Innerhalb der effektiven Temperatur ist die Reaktionszeit bei hoher Temperatur kürzer, während die Reaktionszeit unter Niedrigtemperaturbedingungen länger ist, was die Reaktionsgeschwindigkeit verlangsamen kann.
 
Spezifikation:
1. Festkörpertyp:Transglutaminase ist wWeiß bis hellgelbes Pulver 100 U / g 120 U / g, 160 U / g, 1000 U / g, 2000 U / g, es kann nach Kundenwunsch hergestellt werden.
Definition Die Menge an Enzym, die benötigt wird, um das Substrat zu katalysieren, um 1 μl Mol Hydroxamsäure pro Minute bei PH 6,0, 37 ° C zu erzeugen.

Standard: GB1886.174-2016


Anwendungshandbuch:
1. In der fleischverarbeitenden Industrie (Därme, Fleischbällchen, Surimi, Hackfleisch, Speck) hat es die Vorteile, die Elastizität, den Ertrag und den Geschmack zu verbessern. Die empfohlene Dosierung: 0,1% - 1% (die Dosierung basiert auf der Substratqualität, die Enzymaktivität basiert auf 100 U / g)
2. In der milchverarbeitenden Industrie kann es die Wasserhaltekapazität des Joghurts erhöhen und einige Stabilisatoren ersetzen. Bei der Herstellung von Käse kann dies die Härte und Festigkeit des Käses erhöhen und die Ausbeute erhöhen. Die empfohlene Dosierung: 0,05% - 0,2% (die Dosierung basiert auf der Substratqualität, die Enzymaktivität basiert auf 100 U / g)
3. In der pflanzlichen Protein verarbeitenden Industrie (Chiba Tofu, Lacton Tofu, Proteinpulver) verleiht es dem Produkt einen einzigartigen Geschmack und verbessert die Emulgierung und Gelierung. Die empfohlene Dosierung: 0,1% - 0,4% (die Dosierung basiert auf der Substratqualität, die Enzymaktivität basiert auf 100 U / g)
4. In der pastaverarbeitenden Industrie kann es die innere Struktur des Teigs verbessern und die Elastizität und Siedebeständigkeit der Nudeln verbessern. Die empfohlene Dosierung: 0,1% - 0,4% (die Dosierung basiert auf der Substratqualität, die Enzymaktivität basiert auf 100 U / g)
Verpackung und Lagerung:

Pulverprodukte: 1 kg / Beutel und 5 kg / Beutel. 25 kg / Karton. Weiteres Paket anpassbar. Dieses Produkt ist eine organische biochemische Substanz. Hohe Temperatur, starke Säure und starke Alkali verursachen eine Inaktivierung des Enzyms. Vermeiden Sie daher beim Transport Sonnenlicht. Festes Enzym sollte direktes Sonnenlicht und Regen vermeiden. Es sollte an einem sauberen, kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden, oder Sie müssen die Dosierung erhöhen.


BESCHEINIGUNG ÜBER DIE ANALYSE


Produktname Transglutaminase    
Anderer Name N / A Herkunftsland China
Belastung Streptomyces mobaraensis Herstellungsdatum KANN. 4 2020
Chargennummer TG2020050401 Haltbarkeitsdatum KANN. 3 2022
Paket / Menge /
PROTOKOLL SPEZIFIKATIONEN ERGEBNISSE METHODE
PHYSIKALISCHE & CHEMISCHE ANALYSE
Beschreibung Weißes bis hellgelbes Pulver Entspricht Visuell
Geruch & Geschmack Charakteristischer Geruch und Geschmack Entspricht Geschmack
Feuchtigkeit NMT 7% 4,8% Feuchtigkeitsanalysator
IDENTIFIZIERUNG
Identifizierbare Aktivität Positiv für die Serratiopeptidase-Aktivität Entspricht Im Haus
AKTIVITÄT
Katalaseaktivität NLT 2000U / g 2100 FCC
MIKROBIOLOGISCH
Gesamtzahl der Bakterien
Coliforme Bakterien (KBE / g)
Schimmelpilze und Hefen
E coli
Salmonellen
Staphylococcus aureus
Pseudomonas aeruginosa
NMT 3.000 KBE / g
NMT 30 KBE / g
NMT 100 KBE / g
Abwesend
Abwesend
Abwesend
Abwesend
Entspricht
Entspricht
Entspricht
Nicht erkannt
Nicht erkannt
Nicht erkannt
Nicht erkannt
FDA BAM Online Ch.3
FDA BAM Online Ch.4
FDA BAM Online Kap. 2
FDA BAM Online Ch.4
FDA BAM Online Ch.5
FDA BAM Online Ch.12
AOAC
SCHWERMETALLE
Führen
Merkur
Cadmium
Arsen
NMT 3 ppm
NMT 0,1 ppm
NMT 1 ppm
NMT 1 ppm
Entspricht
Entspricht
Entspricht
Entspricht
USP <231>
USP <231>
USP <231>
USP <231>
Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort vor Licht geschützt lagern, Trommel bei Nichtgebrauch in der Nähe halten.
Haltbarkeit: Die Haltbarkeit von Transglutaminase unter vorgeschriebenen Lagerbedingungen und luftdichter Verpackung beträgt 2 Jahre.
Das Produkt entspricht den oben genannten Spezifikationen
Genehmigt von RICKY H. ZHU Zeichnungsberechtigter

Verpackung und Lagerung

Verpackungsbeutel für feste Lebensmittel, 25 kg / Barrel.


Transglutaminase sollte an trockenen, kühlen und gut belüfteten Orten aufbewahrt werden, fern von Sonne und Hitze.

Zahlung :T / T, Paypal, Western Union, Alibaba Trade Assurance, VISA, MasterCard, E-Checking, späteres Bezahlen, LC usw.

Hot Tags: Transglutaminase, Hersteller, Lieferanten, Großhandel, Kaufen, Fabrik, Kundenspezifisch, Auf Lager, Bulk, Kostenlose Probe, Marken, China, Hergestellt in China, Günstig, Rabatt, Niedriger Preis, Kaufrabatt, Preis, Preisliste, Angebot, GMP, Qualität , Letzter Verkauf, zwei Jahre Haltbarkeit

berichtet Rubrik

Send Abfrage

Bitte fühlen Sie sich frei, Ihre Anfrage in der unten stehenden Form zu geben. Wir antworten Ihnen in 24 Stunden.