Prolin-spezifische Endoprotease ist eine Protease in Lebensmittelqualität, die von Aspergillus niger fermentiert wird, einer hochspezifischen Protease, die nur vom Hydroxylende von Prolin abspaltet.
Prolin-spezifische Endoprotease
Prolin-spezifische Endoprotease is a food-grade protease fermented by Aspergillus niger, a highly specific protease that cleaves only from the hydroxyl end of proline. The polypeptide can effectively prevent the formation of cold turbidity of liquid beverages such as beer and juice, thereby improving the non-biological stability of the beer enzyme.
Prolin-spezifische Endoprotease
Produktmerkmale
Die kalte Trübung in Bier und flüssigen Pflanzengetränken ist hauptsächlich auf die Kombination von Prolin im Protein und Polyphenolen zur Bildung eines Polymers zurückzuführen.
Prolin-spezifische Endoprotease break down sensitive peptides in regions where hydrogen bonding occurs, preventing this interaction from occurring. Due to the specificity of the enzyme preparation, no other hydrolysis will occur and no other parameters will be affected.
Methode aktivieren
Anwendung bei der Bierherstellung: Die Zugabe dieses Enzyms kann die abiotische Stabilität der Rettung verbessern und die Kalttrübung verringern, die verwendet wird, um die traditionelle Kieselalge und PVPP zu ersetzen, ohne den Bierschaum zu beeinträchtigen.
Klarstellung für pflanzliche Getränke wie Saft: Die Zugabe dieses Enzyms kann die abiotische Stabilität verbessern und die Kältetrübung verringern.
Experiment zur Bierklärung
Physikalische und chemische Eigenschaften
Verpackung und Lagerung
Verpackungsbeutel für feste Lebensmittel, 25 kg / Barrel.
Dieses Produkt ist sehr empfindlich gegenüber Temperatur, Licht und Feuchtigkeit. Es sollte Exposition, hohe Temperaturen und Luftfeuchtigkeit vermeiden und während des Transports und der Lagerung sauber, kühl, trocken und kryogen gelagert werden.
PRODUKTSPEZIFIKATIONSBLATT
Verpackungsbeutel für feste Lebensmittel, 25 kg / Barrel.
