Amylase

Zusammenfassung

A-AMylase, auch bekannt als 1,4-Î ± -D-Glucanhydrolase, wird durch die Unterwasserkultur von Aspergillus oryzae Val durch Extraktionsverfahren verfeinert. Maltosesirup wird hauptsächlich zur Herstellung verwendet und kann auch in der Bier-, Back- und anderen Industriezweigen verwendet werden.

Theorie

Das EndoaMylaseenzym kann schnell hydrolysierte wässrige Amylose- und Amylopektin-1,4-Î ± -Glucosidbindung sein, die eine große Anzahl kleiner Mengen von Maltose und Maltotriose, Glucose und anderen Oligosacchariden erzeugt.

Eigenschaften
1, Temperaturbereich: der effektive Temperaturbereich der AMylase 35-65, der optimale Temperaturbereich von 50-60.
2, pH-Wertebereich: effektiver pH-Bereich 4,5-6,0, der optimale pH-Bereich 4,8-5,5.

3, Wirkung von Metallionen auf die Enzymaktivität: Die Ca2 + -Aktivierung des Enzyms hat eine bestimmte Wirkung, Cu2 +, Ba2 +, Mn2 +, Fe2 +, Fe3 + haben eine starke Hemmwirkung.

Charakter
1, Produktspezifikationen: LebensmittelqualitätaMylaseist ein hellgelbes festes Pulver, 40.000 SKU / g. Festes Enzym (0,4 mm Standard-Siebdurchsatz): 80%.
2, die Definition vonaMylaseAktivität: 1 g festes Enzympulver in 40 ° C, pH = 5,0 unter den Bedingungen, die Reaktion 30 min, um die äquivalente Enzymmenge zu erzeugen, die für 10 mg Glucosezucker-Reaktionslösung erforderlich ist, definiert als Stärkeenzym-Aktivitätseinheit.

3, Produktstandards: Umsetzung von Industriestandards Volksrepublik China QB 2526-2001.

Anwendung
1, in the production of maltose syrup, to produce α- aMylase maltose content <54% of the syrup, the amount 0.1-0.35L / t dry matter,pH4.8-6.0, saccharification 6-30 hours at a temperature of 58-60 ℃.
2, für die Bierindustrie, kann es dazu dienen, den Fermentationsgrad zu verbessern, die Rate des Restzuckers zu verbessern, kalten Schlamm zu beseitigen und so weiter, der im Verzuckerungs- oder Fermentationsabschnitt verwendet wird.
3, das chemische Segment im Zucker, Zugabe der Menge von 0,1-0,3 kg / t Trockenbasis kann den Fermentationsgrad verbessern; Erhöhen Sie die Menge im Fermentationsabschnitt. 0,002-0,004 kg / t Trockenbasis können Kaltmddy eliminieren, plus die Menge von 0,02-0,1 g / t Trockenbasis kann die Rate des Restzuckers verbessern.

In 4 kann das Enzym bei der Herstellung von Brot, Brot und anderen fermentierten Lebensmitteln fermentierbaren Zucker für die Hefe bereitstellen, um eine einheitliche Struktur der Nudeln und ein Volumen zu erreichen. Wie empfohlen kleine Menge experimentellen 0,002-0,01 kg / t Mehl (100.000 SKU Enzymaktivität in Lebensmittelqualität)

Verpackung und Lagerung

Verpackungsbeutel für feste Lebensmittel, 25 kg / Eimer (können nach Kundenwunsch verpackt werden).

AMylasevon Temperatur, Licht, Feuchtigkeit ist sehr empfindlich, tun Sie so viel wie möglich während des Transports und der Lagerung, um Exposition zu vermeiden, Temperatur, Feuchtigkeit, sauber, kühl und trocken gehalten, kalte Lagerung kann besser sein.

BESCHEINIGUNG ÜBER DIE ANALYSE

Verpackung und Lagerung

Verpackungsbeutel für feste Lebensmittel, 25 kg / Barrel.

AMylase should be san trockenen, kühlen und gut belüfteten Orten fern von der Sonne, Hitze.

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